Good Contents Are Everywhere, But Here, We Deliver The Best of The Best.Please Hold on!
Data is Loading...
+12 34 56 78
Teknikker

Når du arbejder med økologisk stenformalet mel og surdejsbrød, er det vigtigt at bruge den rigtige ælteteknik. 

At vælge en ælteteknik der passer til din dejopskrift, kan ændre dit bagværk monumentalt, og jeg håber det følgende indlæg kan give nogle ”aha”-oplevelser og blive endnu et værktøj i din allerede eksisterende brødvidens-kasse.

0

Surdej

Grunden til man kalder det en ”ung surdej”, er fordi dejen er frisk, stærk og potent og stadig forholdsvis smagsneutral. Lidt ligesom os mennesker peaker surdejen også på et tidspunkt, og det er lige ved peaket, at vi tilfører styrke til vores kommende dej og giver den de bedste muligheder for tilblivelsen af et flot brød med en dejlig luftig krumme. Tænk på den unge surdej som gær du selv har lavet. Så er det knap så forvirrende og mystisk.

10