Good Contents Are Everywhere, But Here, We Deliver The Best of The Best.Please Hold on!
Data is Loading...
+12 34 56 78
Surdej

Den unge surdej

By on

august 30, 2018

- Surdej

Grunden til man kalder det en ”ung surdej”, er fordi dejen er frisk, stærk og potent og stadig forholdsvis smagsneutral. Lidt ligesom os mennesker peaker surdejen også på et tidspunkt, og det er lige ved peaket, at vi tilfører styrke til vores kommende dej og giver den de bedste muligheder for tilblivelsen af et flot brød med en dejlig luftig krumme. Tænk på den unge surdej som gær du selv har lavet. Så er det knap så forvirrende og mystisk.

10
Surdej

Sådan laver du din mor-surdej

By on

juli 29, 2018

- Surdej

Surdejsbrød har personlighed, og når man arbejder med surdej, bliver ingen brød ens. En surdej udvikler sig igennem hele livet, og bliver tilført aromastoffer og bakterier fra det miljø den befinder sig i. Alle surdeje har forskellig karakter og med tiden tilpasser den sig din personlighed. Hvis man så samtidig vælger at benytte økologisk kvalitetsmel, de rette ælteteknikker og langtidshævning sker der noget helt unikt.

11